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Et aussi : le pont fantĂŽme de la Daurade et La finale du championnat de France du chou farci
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l'Essentiel | Toulouse


⏱ Temps de lecture : 5 minutes soit 1 912 mots

☕ Bonjour,

 

🌖 MĂ©tĂ©o : Le soleil sera voilĂ© avec des Ă©claircies toute la journĂ©e. De grosses rafales de vent allant jusqu'Ă  55km/h sont attendues. (Max. 23°C ; Mini. 17°C).


🚗 Trafic : Entre 21h et 6h, le pĂ©riphĂ©rique est (A61) sera fermĂ© entre les Ă©changeurs de Montaudran (n°18) et du Palays (n°19).

 

1 - L'info du jour : Jazz sur son 31 revient comme un refrain 🎷

l'Essentiel | Info du jour

Le spectacle Parade,  par la compagnie Pulcinella, explore les esthétiques de la folk, de la musique traditionnelle chinoise, du jazz... (Crédit : Lionel Pesqué ).

C’est l’époque de Jazz sur son 31. La 38e Ă©dition s’ouvre ce soir sous le pavillon RĂ©publique au Conseil dĂ©partemental Ă  Toulouse. Une cinquantaine de dates sont programmĂ©es jusqu’au 20 octobre.


POUR BIEN COMPRENDRE 🎺

  • “Cette 38e Ă©dition mettra en valeur les origines foisonnantes du jazz et ses mĂ©langes culturels au fil des annĂ©es”, rĂ©sume le Conseil dĂ©partemental, organisateur du festival.

  • Jazz sur son 31 commence ce soir sous le Pavillon RĂ©publique, avec les accents cubains de El ComitĂ©, et rĂ©sonnera jusqu'au 20 octobre.

  • La billetterie est en ligne. Les ventes sont clĂŽturĂ©es le jour du concert Ă  14h.

AU PROGRAMME 👂

  • Le DĂ©partement aide Ă  dĂ©coder la programmation : “S’imposeront les fortes prĂ©sences de Steve Coleman & Five Elements, ainsi que de The Staples Jr. Singers, famille chanteuse d’avant-garde d’artistes soul gospel des annĂ©es 1970.

  •  " David Haudrechy prodiguera une leçon de jazz autour de l’Ɠuvre d’Erik Truffaz, Daniel GarcĂ­a ou Mark Priore inviteront Ă  dĂ©couvrir leurs approches rythmiques inspirĂ©es et novatrices.” 

  • Les artistes haut-garonnais reprĂ©sentent pas moins des deux tiers de la programmation. Parmi eux :  Akoni Astrobeat, Édredon Sensible, Fellas, La Pieuvre IrrĂ©futable, Legraux TrobogoĂŻ, RamĂšne Ta Trompette, Bernard Sellam et The Boyz From the Hood...

EN CHIFFRES 🎹

  • Durant 12 jours, 46 formations musicales sont programmĂ©es dans 30 communes du dĂ©partement.

  • En dĂ©tail : 31 groupes haut-garonnais, 9 nationaux et 6 internationaux.

  • L'Ă©dition 2023 avait attirĂ© 16 511 spectateurs.

2 - Ça se Goupille pas mal du tout !🛠

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De mercredi Ă  dimanche, la Goupille organise son premier festival Ă  Toulouse. Qui ne devrait pas ĂȘtre le dernier! L’idĂ©e est de dĂ©construire la rĂ©partition genrĂ©e des savoir-faire techniques (CrĂ©dit : La Goupille).

Aujourd’hui s’ouvre le tout premier festival toulousain fĂ©ministe des savoirs faire techniques en divers lieux de la ville. Son nom : la Goupille. Ses ateliers ont Ă©tĂ© pris d’assaut !



  • Ateliers de mĂ©canique vĂ©lo et voiture, menuiserie et charpente, soudure, Ă©lectricitĂ© et plomberie, ou encore informatique et technique son et mĂȘme tronçonneuse, le festival fĂ©ministe des savoir-faire techniques porte bien son nom.

  • Et le besoin semblait prĂ©gnant : “Les ateliers sont complets pendant 3 jours, soit 114 places ! Il y a des listes d’attente”, explique Lisa Calvo Castano, l’une des organisatrices du festival.

  • Mais il est possible d'assister Ă  des courts mĂ©trages vendredi au Local Piquemil, 6 rue Piquemil et de profiter de la journĂ©e festive samedi de 14h30 Ă  22h au Motor, au 44 rue Michel Ange.

  • Des mini ateliers bricole y seront reconduits : manipulation d’outils, conseils pratiques, permanence vĂ©lo, initiation charpente
 Ainsi que des confĂ©rences, des Ă©coutes de podcasts et des concerts.

  • Une Toulousaine y prĂ©sentera son mĂ©moire sur l’autonomisation des femmes et des minoritĂ©s de genre Ă  partir des savoir-faire techniques. Le cƓur du sujet.



  • Les ateliers sont en mixitĂ© choisie, c’est-Ă -dire rĂ©servĂ©s aux femmes et aux minoritĂ©s de genre. “L'idĂ©e n’est pas de dire que l’on va tout faire sans les mecs. Le but est d’avoir une sociĂ©tĂ© Ă©galitaire, assure Lisa Calvo Castano. Mais pour l’instant on a besoin de ça, d’ĂȘtre dans un format sans pression, un moment privilĂ©giĂ© entre nous”.

  • “ Dans les endroits d’apprentissage de savoir-faire, l’exclusion des femmes est concrĂšte et sournoise. On ne se sent pas Ă  notre place et en grande partie pas en sĂ©curitĂ©, poursuit la jeune femme, qui a une formation en mĂ©canique vĂ©lo. La sociĂ©tĂ© nous dit de ne pas prendre en main ces outils sales, qui font du bruit et sont dangereux”.



  • LaurĂ©ate du comitĂ© Initi'active Jeunesses cette annĂ©e, Lisa Calvo Castano avait dĂ©jĂ  participĂ© au festival La Tenaille Ă  Montpellier en 2022. “J’ai dĂ©mĂ©nagĂ© Ă  Toulouse, on a créé l’association La Goupille. Je rĂȘve d’en faire dans toutes les grandes villes de France !”, dit-elle.

  • Chaque atelier est Ă  prix libre, et ce, grĂące Ă  une subvention du Conseil dĂ©partemental.

3 - Un Balmanais en finale du Championnat du chou farci 👏

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Gabriel Montazeau est aujourd'hui en finale ! Il est le seul représentant du sud de la France (Crédit : Jean-Bosco Ginesty).

Il s’appelle Gabriel Montazeau et travaille chez BĂ m, la Boucherie Ă  Manger Ă  Balma. Il s’apprĂȘte aujourd’hui Ă  disputer la finale du championnat de France du Chou Farci. Rencontre.



  • « Le Championnat de France du Chou Farci est nĂ© de l’initiative du Groupement Les Artcutiers pour valoriser les traditions culinaires françaises et redonner toute sa noblesse Ă  une recette emblĂ©matique de notre terroir. Organiser cet Ă©vĂ©nement au CEPROC, berceau de nombreux Meilleurs Ouvriers de France, en fait une aventure exceptionnelle. » explique Nicolas Cambray, dirigeant d’Eurocharcuterie et organisateur de la finale rĂ©gionale Ă  Toulouse.



  • C’est donc Ă  Paris qu’a rendez-vous aujourd’hui Gabriel Montazeau, seul reprĂ©sentant du sud de la France, dans cette compĂ©tition. Il aura 3h30 pour prĂ©parer son plat avant la dĂ©gustation par un grand jury.

  • Sa recette ? « Je me suis inspirĂ© de ce que l’on trouve dans notre rĂ©gion bĂ©nie », explique-t-il avant de dĂ©tailler son chou farci : un insert de foie gras et deux farces. L’une est Ă  base de joue de porc, groin, langue, pieds et embeurrĂ©e de chou, l’autre avec de la chair Ă  saucisse de porc noir et une duxelles d’échalotes, carotte, ail, dĂ©glacĂ©e Ă  l’Armagnac. Un voyage en Gascogne, entre les PyrĂ©nĂ©es et le Gers.



  • Quel que soit le dĂ©nouement de cette finale, on retrouvera le chou farci finaliste chez BĂ m (14 Av. Antoine Parmentier, 31130 Balma) pour les vacances de la Toussaint. En attendant, d’autres recettes sont dĂ©jĂ  en portion individuelle.

  • Quant Ă  Gabriel, passĂ© par de belles maisons comme Au pied de cochon, chez Yohan Lastre, au chĂąteau Montus, chez Eric Abadie ou Michel GuĂ©rard, il se prĂ©parera à nouveau challenge : le liĂšvre Ă  la royale !

4 - L’Api'Week bourdonne Ă  tout va 🐝

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L’opĂ©ration Api’Week permet de sensibiliser sur la biodiversitĂ© et au rĂŽle essentiel des abeilles (CrĂ©dit : Adobe Stock).

Jusqu'au 13 octobre, la 4e Ă©dition d'Api'Week, semaine des mĂ©tiers et produits de la ruche, propose une plongĂ©e dans l’univers des abeilles. Et une sensibilisation Ă  leur survie.



  • InitiĂ© en 2021 par InterApi, l’Interprofession des produits de la ruche, cet Ă©vĂ©nement prĂ©sente de multiples facettes ludiques, gourmandes et pĂ©dagogiques avec des  visites de d’exploitations, des expositions, des ateliers autour des abeilles, des jeux


  • À travers ces animations, producteurs, conditionneurs et distributeurs partagent avec le public leurs connaissances et leur passion du monde apicole.

  • Ils proposent aussi de dĂ©guster diffĂ©rents types de miels, de la gelĂ©e royale et de la propolis ! “Ce sont des actifs essentiels!”, assure la responsable de la boutique Famille Mary Ă  Toulouse, qui a aussi des ruches en Anjou.



  • Api'Week permet aussi (et surtout) de sensibiliser aux enjeux du secteur, comme la pollution, aux pesticides et insecticides qui font des ravages dans les ruches.

  • Mais aussi les maladies, le frelon asiatique et le rĂ©chauffement climatique. “C’est trĂšs complexe pour les abeilles de trouver de l'alimentation, elles peuvent aussi ĂȘtre assoiffĂ©es, dĂ©taille l’apicultrice. On constate une diminution de la production de miel, mais c’est diffĂ©rent selon les rĂ©gions. Par exemple, cette annĂ©e, la rĂ©colte de miel de bruyĂšre est bonne dans le sud-ouest, alors qu’elle n’est pas fructueuse en Anjou”.



  • La chaĂźne de boutiques Famille Mary participe Ă  l'opĂ©ration en proposant des tests Ă  l’aveugle. “Nous sĂ©lectionnons des apiculteurs, dont on vend le miel. Certains sont en cuve et se vendent Ă  la pesĂ©e, les clients peuvent amener leur pot. Actuellement nous avons un miel de montagne du Lot et un miellat du PĂ©rigord.”

  • Le magasin du 37 rue Lafayette Ă  Toulouse distribue dĂšs aujourd'hui Ă  ses clients des cartes ensemencĂ©es avec des plantes mellifĂšres : elles seront Ă  planter au printemps pour contribuer Ă  prĂ©server la biodiversitĂ©.

  • Et demain, un apiculteur pyrĂ©nĂ©en sera dans le magasin de 15h Ă  18h pour une dĂ©monstration. 

5 - La question : Y avait-il ou non

un pont Ă  la Daurade ? 🌉

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La pile restante fut dégagée en 1734 de sa tour fortifiée (Crédit : Charline Poullain).

Quel est ce trognon de pont accrochĂ© Ă  l’HĂŽtel Dieu ? C’est le seul vestige qui reste de l’ancien pont couvert de la Daurade, qui a Ă©tĂ© dĂ©laissĂ© pour le Pont Neuf.



  • Depuis le bas de la façade de l'HĂŽtel-Dieu donnant sur la Garonne, un curieux petit bout de pont s’élance et s’arrĂȘte quelques mĂštres plus loin sur une premiĂšre et unique pile.

  • “C'est le seul vestige qu'on ait de ce vieux pont mĂ©diĂ©val en pierre et en brique”, explique Delphine Lacaze, conservatrice rĂ©gionale Ă  la Direction rĂ©gionale des affaires culturelles.

  • Une pile intermĂ©diaire, elle, a subsistĂ© au milieu de la Garonne jusqu’en 1949, date Ă  laquelle elle fut dĂ©truite.



  • Ouvert Ă  la circulation en 1180, ce pont reliait l'hĂŽpital Sainte-Marie (qui deviendra l'hĂŽtel Dieu Saint-Jacques) au monastĂšre de la Rive Droite. Pendant cinq siĂšcles, l’ouvrage permit de franchir la Garonne pour passer du faubourg de San Subra (le quartier Saint-Cyprien) Ă  Toulouse intra-muros, aprĂšs vĂ©rification Ă  l’HĂŽpital Saint-Jacques qu’ils n’étaient pas porteurs de maladies !

  • Sur le ”pont Couvert de la Daurade”, se trouvaient des Ă©choppes couvertes construites au XVe siĂšcle.

  • A plusieurs reprises, l’ouvrage fut emportĂ© par des crues de la Garonne, notamment en 1258, 1282 et 1413. L’ouverture du Pont Neuf en 1632 signe l’abandon de celui qui Ă©tait devenu “le pont vieux”.



  • L’heure est Ă  la rĂ©habilitation de la façade de l’hĂŽtel Dieu, siĂšge administratif du CHU de Toulouse, qui donne sur le fleuve. La partie refaite est dĂ©sormais bien visible.

  • La grande verriĂšre, qui domine la pile du pont, a Ă©tĂ© rĂ©novĂ©e Ă  l’identique, incluant le balcon, le garde-corps et les portes donnant Ă  la pile. Cette derniĂšre, ainsi que la coursive et la petite placette ont droit Ă  un coup de neuf trĂšs Ă©tudiĂ©.

  • Le directeur gĂ©nĂ©ral du CHU, Jean-François Lefebvre, dĂ©taille : "La pile du pont Ă©tait trĂšs dĂ©gradĂ©e, Ă  la fois dans ses protections autour sur le sol qui a totalement Ă©tĂ© refait et dans son soubassement sous-marin.”

  • Le pont de la Daurade n’a peut-ĂȘtre pas livrĂ© tous ses secrets
 En 2023, lors d’une Ă©tude de bĂąti, les ouvriers y ont dĂ©couvert une statue de Saint-Jacques datant du XVIe, grande de 80 cm. Comme un tĂ©moignage de l’histoire jacquaire du lieu.

Revue de presse 🗞

Une nouvelle chaufferie biomasse a été inaugurée à Toulouse. Elle peut "répondre à 86 % des besoins en chaleur des sites toulousains d'Airbus", explique Actu Toulouse.


Magyd Cherfi est en Lorraine : il est le parrain du festival du film arabe de Fameck, qui, tous les ans, propose des pépites, des classiques et surtout beaucoup de questionnements. Avant de monter en scÚne, l'ancien chanteur du groupe Zebda, écrivain et acteur a pris le temps de répondre aux questions des lecteurs du Républicain lorrain.

Les idĂ©es sorties de l'Essentiel 💡

Les invitations

de Paul-Sabatier 🐬

Voici les invitations du jour - en accĂšs libre - de l'universitĂ© Paul-Sabatier pour la fĂȘte de la science : une confĂ©rence sur la pollution plastique de l'eau Ă  12h30 Ă  l'auditorium Marthe Condat, et une table ronde sur la montĂ©e du niveau de la mer et des ocĂ©ans Ă  19h (mĂȘme endroit).


⏱12h30 et 19h

📍auditorium Marthe Condat

💶 Gratuit

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Tarifs rĂ©duits ce mercredi ! 💲

La fĂȘte Saint-Michel offre des tarifs rĂ©duits aujourd'hui. 

Ce sont plus de 140 attractions foraines qui sont aux abords du MEETT de Toulouse Métropole, à Aussonne.


⏱ De 14h Ă  minuit

📍MEETT

💶 En fonction de chaque attraction

Direction de la rédaction : Jean-Marc Paillous avec Emmanuelle Magne, Dany Laforge.
Rédactions en chef : Charline Poullain à Toulouse ; Julien Chaillou à Rennes ; Lucile Gélébart à Paris ; Sailesh Gya à Strasbourg ; Perrine Honoré à Bordeaux ; Frédéric Dubessy à Marseille ; Léo Mourgeon à Lyon ; David PagÚs à Montpellier ; Fabien Pigalle à Nice ; Chloé Chamouton à Nantes ; Jessica Chaine à Toulon.

A collaboré à cette édition : Elodie Pages.

👋

À demain !

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