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2 - Ăa se Goupille pas mal du tout !🛠ïž |
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De mercredi Ă dimanche, la Goupille organise son premier festival Ă Toulouse. Qui ne devrait pas ĂȘtre le dernier! LâidĂ©e est de dĂ©construire la rĂ©partition genrĂ©e des savoir-faire techniques (CrĂ©dit : La Goupille).
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Aujourdâhui sâouvre le tout premier festival toulousain fĂ©ministe des savoirs faire techniques en divers lieux de la ville. Son nom : la Goupille. Ses ateliers ont Ă©tĂ© pris dâassaut !
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Ce quâil faut savoir 📐 |
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Ateliers de mĂ©canique vĂ©lo et voiture, menuiserie et charpente, soudure, Ă©lectricitĂ© et plomberie, ou encore informatique et technique son et mĂȘme tronçonneuse, le festival fĂ©ministe des savoir-faire techniques porte bien son nom.
Et le besoin semblait prĂ©gnant : âLes ateliers sont complets pendant 3 jours, soit 114 places ! Il y a des listes dâattenteâ, explique Lisa Calvo Castano, lâune des organisatrices du festival.
Mais il est possible d'assister à des courts métrages vendredi au Local Piquemil, 6 rue Piquemil et de profiter de la journée festive samedi de 14h30 à 22h au Motor, au 44 rue Michel Ange.
Des mini ateliers bricole y seront reconduits : manipulation dâoutils, conseils pratiques, permanence vĂ©lo, initiation charpente⊠Ainsi que des confĂ©rences, des Ă©coutes de podcasts et des concerts.
Une Toulousaine y prĂ©sentera son mĂ©moire sur lâautonomisation des femmes et des minoritĂ©s de genre Ă partir des savoir-faire techniques. Le cĆur du sujet.
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DĂ©cryptage 🙋🏽ââïž |
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Les ateliers sont en mixitĂ© choisie, câest-Ă -dire rĂ©servĂ©s aux femmes et aux minoritĂ©s de genre. âL'idĂ©e nâest pas de dire que lâon va tout faire sans les mecs. Le but est dâavoir une sociĂ©tĂ© Ă©galitaire, assure Lisa Calvo Castano. Mais pour lâinstant on a besoin de ça, dâĂȘtre dans un format sans pression, un moment privilĂ©giĂ© entre nousâ.
â Dans les endroits dâapprentissage de savoir-faire, lâexclusion des femmes est concrĂšte et sournoise. On ne se sent pas Ă notre place et en grande partie pas en sĂ©curitĂ©, poursuit la jeune femme, qui a une formation en mĂ©canique vĂ©lo. La sociĂ©tĂ© nous dit de ne pas prendre en main ces outils sales, qui font du bruit et sont dangereuxâ.
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La genĂšse 🌐 |
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LaurĂ©ate du comitĂ© Initi'active Jeunesses cette annĂ©e, Lisa Calvo Castano avait dĂ©jĂ participĂ© au festival La Tenaille Ă Montpellier en 2022. âJâai dĂ©mĂ©nagĂ© Ă Toulouse, on a créé lâassociation La Goupille. Je rĂȘve dâen faire dans toutes les grandes villes de France !â, dit-elle.
Chaque atelier est à prix libre, et ce, grùce à une subvention du Conseil départemental.
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3 - Un Balmanais en finale du Championnat du chou farci 👏 |
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Gabriel Montazeau est aujourd'hui en finale ! Il est le seul représentant du sud de la France (Crédit : Jean-Bosco Ginesty).
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Il sâappelle Gabriel Montazeau et travaille chez BĂ m, la Boucherie Ă Manger Ă Balma. Il sâapprĂȘte aujourdâhui Ă disputer la finale du championnat de France du Chou Farci. Rencontre.
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Les bases🏆 |
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« Le Championnat de France du Chou Farci est nĂ© de lâinitiative du Groupement Les Artcutiers pour valoriser les traditions culinaires françaises et redonner toute sa noblesse Ă une recette emblĂ©matique de notre terroir. Organiser cet Ă©vĂ©nement au CEPROC, berceau de nombreux Meilleurs Ouvriers de France, en fait une aventure exceptionnelle. » explique Nicolas Cambray, dirigeant dâEurocharcuterie et organisateur de la finale rĂ©gionale Ă Toulouse.
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Comment ça marche 🥣 |
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Câest donc Ă Paris quâa rendez-vous aujourdâhui Gabriel Montazeau, seul reprĂ©sentant du sud de la France, dans cette compĂ©tition. Il aura 3h30 pour prĂ©parer son plat avant la dĂ©gustation par un grand jury.
Sa recette ? « Je me suis inspirĂ© de ce que lâon trouve dans notre rĂ©gion bĂ©nie », explique-t-il avant de dĂ©tailler son chou farci : un insert de foie gras et deux farces. Lâune est Ă base de joue de porc, groin, langue, pieds et embeurrĂ©e de chou, lâautre avec de la chair Ă saucisse de porc noir et une duxelles dâĂ©chalotes, carotte, ail, dĂ©glacĂ©e Ă lâArmagnac. Un voyage en Gascogne, entre les PyrĂ©nĂ©es et le Gers.
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Et la suite ? 🍖 |
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Quel que soit le dĂ©nouement de cette finale, on retrouvera le chou farci finaliste chez BĂ m (14 Av. Antoine Parmentier, 31130 Balma) pour les vacances de la Toussaint. En attendant, dâautres recettes sont dĂ©jĂ en portion individuelle.
Quant à Gabriel, passé par de belles maisons comme Au pied de cochon, chez Yohan Lastre, au chùteau Montus, chez Eric Abadie ou Michel Guérard, il se préparera à  nouveau challenge : le liÚvre à la royale !
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4 - LâApi'Week bourdonne Ă tout va 🐝 |
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LâopĂ©ration ApiâWeek permet de sensibiliser sur la biodiversitĂ© et au rĂŽle essentiel des abeilles (CrĂ©dit : Adobe Stock).
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Jusqu'au 13 octobre, la 4e Ă©dition d'Api'Week, semaine des mĂ©tiers et produits de la ruche, propose une plongĂ©e dans lâunivers des abeilles. Et une sensibilisation Ă leur survie.
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Le concept  🍯 |
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InitiĂ© en 2021 par InterApi, lâInterprofession des produits de la ruche, cet Ă©vĂ©nement prĂ©sente de multiples facettes ludiques, gourmandes et pĂ©dagogiques avec des  visites de dâexploitations, des expositions, des ateliers
autour des abeilles, des jeuxâŠ
Ă travers ces animations, producteurs, conditionneurs et distributeurs partagent avec le public leurs connaissances et leur passion du monde apicole.
Ils proposent aussi de dĂ©guster diffĂ©rents types de miels, de la gelĂ©e royale et de la propolis ! âCe sont des actifs essentiels!â, assure la responsable de la boutique Famille Mary Ă Toulouse, qui a aussi des ruches en Anjou.
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En toile de fond 🚨 |
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Api'Week permet aussi (et surtout) de sensibiliser aux enjeux du secteur, comme la pollution, aux pesticides et insecticides qui font des ravages dans les ruches.
Mais aussi les maladies, le frelon asiatique et le rĂ©chauffement climatique. âCâest trĂšs complexe pour les abeilles de trouver de l'alimentation, elles peuvent aussi ĂȘtre assoiffĂ©es, dĂ©taille lâapicultrice. On constate une diminution de la production de miel, mais câest diffĂ©rent selon les rĂ©gions. Par exemple, cette annĂ©e, la rĂ©colte de miel de bruyĂšre est bonne dans le sud-ouest, alors quâelle nâest pas fructueuse en Anjouâ.
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Ă Toulouse 🌺 |
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La chaĂźne de boutiques Famille Mary participe Ă l'opĂ©ration en proposant des tests Ă lâaveugle. âNous sĂ©lectionnons des apiculteurs, dont on vend le miel. Certains sont en cuve et se vendent Ă la pesĂ©e, les clients peuvent amener leur pot. Actuellement nous avons un miel de montagne du Lot et un miellat du PĂ©rigord.â
Le magasin du 37 rue Lafayette à Toulouse distribue dÚs aujourd'hui à ses clients des cartes ensemencées avec des plantes mellifÚres : elles seront à planter au printemps pour contribuer à préserver la biodiversité.
Et demain, un apiculteur pyrĂ©nĂ©en sera dans le magasin de 15h Ă 18h pour une dĂ©monstration.Â
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5 - La question : Y avait-il ou non
un pont Ă la Daurade ? 🌉 |
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La pile restante fut dégagée en 1734 de sa tour fortifiée (Crédit : Charline Poullain).
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Quel est ce trognon de pont accrochĂ© Ă lâHĂŽtel Dieu ? Câest le seul vestige qui reste de lâancien pont couvert de la Daurade, qui a Ă©tĂ© dĂ©laissĂ© pour le Pont Neuf.
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De quoi parle-t-on ? 💁ââïž |
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Depuis le bas de la façade de l'HĂŽtel-Dieu donnant sur la Garonne, un curieux petit bout de pont sâĂ©lance et sâarrĂȘte quelques mĂštres plus loin sur une premiĂšre et unique pile.
âC'est le seul vestige qu'on ait de ce vieux pont mĂ©diĂ©val en pierre et en briqueâ, explique Delphine Lacaze, conservatrice rĂ©gionale Ă la Direction rĂ©gionale des affaires culturelles.
Une pile intermĂ©diaire, elle, a subsistĂ© au milieu de la Garonne jusquâen 1949, date Ă laquelle elle fut dĂ©truite.
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On rembobine 🎞ïž |
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Ouvert Ă la circulation en 1180, ce pont reliait l'hĂŽpital Sainte-Marie (qui deviendra l'hĂŽtel Dieu Saint-Jacques) au monastĂšre de la Rive Droite. Pendant cinq siĂšcles, lâouvrage permit de franchir la Garonne pour passer du faubourg de San Subra (le quartier Saint-Cyprien) Ă Toulouse intra-muros, aprĂšs vĂ©rification Ă lâHĂŽpital Saint-Jacques quâils nâĂ©taient pas porteurs de maladies !
Sur le âpont Couvert de la Dauradeâ, se trouvaient des Ă©choppes couvertes construites au XVe siĂšcle.
A plusieurs reprises, lâouvrage fut emportĂ© par des crues de la Garonne, notamment en 1258, 1282 et 1413. Lâouverture du Pont Neuf en 1632 signe lâabandon de celui qui Ă©tait devenu âle pont vieuxâ.
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Et maintenant 🧽 |
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Lâheure est Ă la rĂ©habilitation de la façade de lâhĂŽtel Dieu, siĂšge administratif du CHU de Toulouse, qui donne sur le fleuve. La partie refaite est dĂ©sormais bien visible.
La grande verriĂšre, qui domine la pile du pont, a Ă©tĂ© rĂ©novĂ©e Ă lâidentique, incluant le balcon, le garde-corps et les portes donnant Ă la pile. Cette derniĂšre, ainsi que la coursive et la petite placette ont droit Ă un coup de neuf trĂšs Ă©tudiĂ©.
Le directeur gĂ©nĂ©ral du CHU, Jean-François Lefebvre, dĂ©taille : "La pile du pont Ă©tait trĂšs dĂ©gradĂ©e, Ă la fois dans ses protections autour sur le sol qui a totalement Ă©tĂ© refait et dans son soubassement sous-marin.â
Le pont de la Daurade nâa peut-ĂȘtre pas livrĂ© tous ses secrets⊠En 2023, lors dâune Ă©tude de bĂąti, les ouvriers y ont dĂ©couvert une statue de Saint-Jacques datant du XVIe, grande de 80 cm. Comme un tĂ©moignage de lâhistoire jacquaire du lieu.
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