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2 - LâagroĂ©cologie sâinvite au cinĂ©ma CGR 🌱 |
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LâĂ©vĂ©nement sâadresse autant aux agriculteurs et Ă©tudiants quâau grand public (Photo : Flickr).
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La 2e Ă©dition du Sommet AgroĂ©cologie a lieu aujourdâhui au cinĂ©ma CGR Le Français de Bordeaux. LâĂ©vĂ©nement sera clĂŽturĂ© par une soirĂ©e ouverte au public.
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Qu'est-ce que c'est ? 🐝 |
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DâaprĂšs lâONU, lâagriculture est responsable de 80 % de la dĂ©forestation et 1/3 des sols sont dĂ©gradĂ©s.
En rĂ©ponse, lâagroĂ©cologie est Ă la fois une discipline scientifique, un ensemble de pratiques agricoles et alimentaires, ainsi quâun mouvement social.
Son but ? CrĂ©er des systĂšmes alimentaires diversifiĂ©s dans lesquels les individus choisissent ce quâils mangent et comment les aliments sont produits, tout en protĂ©geant la biodiversitĂ©.
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De quoi ça va parler ? 📋 |
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LâĂ©vĂ©nement est organisĂ© par l'association agroĂ©cologique de Carbouey (Gironde), en partenariat avec la municipalitĂ© bordelaise et lâassociation Biotope Festival.
Cette 2e Ă©dition porte sur la question de la gestion des flux, partant du constat que lâeau, le carbone et les minĂ©raux appartiennent Ă des Ă©cosystĂšmes dynamiques, devant ĂȘtre gĂ©rĂ©s de façon systĂ©mique.
Cette vision rĂ©pond Ă la nĂ©cessitĂ© de rĂ©augmenter les rĂ©serves. Xavier Planty, le prĂ©sident de lâassociation organisatrice, souligne : « Nos sols ont perdu 80 % de leur matiĂšre organique en 60 ans ».
Tables rondes, interventions⊠Des professionnels de terrain et des agronomes présenteront les différentes facettes de la dynamique des flux.
L'Ă©vĂ©nement sera suivi, Ă 19h30, par une soirĂ©e grand public sur lâagroĂ©cologie.
La participation au sommet est gratuite pour les Ă©tudiants (sur inscription) et le tarif plein est de 40 âŹ. La soirĂ©e est Ă prix libre. Plus dâinfos ici.
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3 - Le guide Bordeaux et ses Vins nâa pas dit son dernier mot 📕 |
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Henry Clemens tient entre ses mains 2 guides historiques datant de 1874 et 2014 (Photo : lâEssentiel Bordeaux).
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InstallĂ©e Ă lâHĂŽtel Fenwick aux Chartrons, la maison dâĂ©dition FĂ©ret annonce le retour du plus ancien guide de vins de France.
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10 ans dâabsence 🕰ïž |
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La 1re édition de Bordeaux et ses Vins a vu le jour en 1850 et aurait « joué un rÎle dans la classification officielle des vins de 1855 », confie Henry Clemens, chargé du projet éditorial.
Si la couverture dans les tons rouge et bordeaux a traversĂ© les siĂšcles, la 19e et derniĂšre Ă©dition remonte Ă lâannĂ©e 2014.
Aujourd'hui, la plus ancienne maison dâĂ©dition bordelaise, fondĂ©e par Jean-Baptiste FĂ©ret en 1812, dĂ©cide donc de renouer avec la tradition.
Cet ouvrage est dĂ» notamment Ă Charles Cocks, « qui eut l'idĂ©e de publier un guide de lâĂ©tranger Ă Bordeaux pour ses congĂ©nĂšres anglais en 1846 ».
De sa rencontre avec Jean-Baptiste Féret naquit alors le guide français Bordeaux et ses Vins, dont la forme actuelle ressemble davantage à la version de 1868.
PerpĂ©tuer ces 174 ans dâhistoire Ă©tait une volontĂ© de Julien Parrou-Dubosq, le nouveau propriĂ©taire des Ă©ditions FĂ©ret depuis fĂ©vrier 2024.
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Des nouveautĂ©s â🏼 |
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La préparation de ce 20e guide « référence » est lancée et sa parution est prévue pour le printemps 2026, avec 5 000 exemplaires tirés chez un éditeur français.
Lâouvrage de 2 000 pages comprendra une prĂ©sentation complĂšte du vignoble girondin ainsi que son histoire.
Il inclura également un répertoire des propriétés, des maisons de négoce et, pour la 1re fois, des ODG (organismes de défense et gestion).
« 10 ans aprĂšs, nous conservons lâossature tout en renouvelant certaines rubriques avec un focus sur les AOP bordelaises, lâenvironnement, les changements de consommation⊠»
Le guide sera vendu autour de 125 ⏠et, autre nouveauté, les chùteaux et domaines seront à retrouver dans la parution digitale.
« Toutes les propriĂ©tĂ©s bordelaises peuvent sâinscrire de façon gratuite ou payante pour rejoindre cette Ă©dition ». IntĂ©ressĂ©s ? Câest par ici.
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4 - Le French House revisite sa carte du soir 🍴 |
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De gauche à droite, Antoine Rouland, Kévin Devilleneuve et Tanguy Laviale (Photo : Cloé Tourdot Fuentes / French House).
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Ătabli au n°7 de la place Puy Paulin depuis dĂ©cembre 2022, le restaurant dĂ©voile un nouveau menu rĂ©alisĂ© en collaboration avec le chef Tanguy Laviale.
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Dans lâhyper-centre 📍 |
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Le French House, situĂ© proche de la rue Sainte-Catherine, accueille une clientĂšle trĂšs diversifiĂ©e et enregistre jusquâĂ 200 couverts en soirĂ©e.
Bordelais, touristes étrangers ou français, professionnels⊠Ce menu du soir est un défi pour le chef « qui cuisine en moyenne pour 30 couverts ».
Il a notamment ouvert Garopapilles (1 étoile au Michelin), fermée en 2021, et Ressources (1 étoile) ainsi que la brasserie Vivants dans le quartier Saint-Pierre.
Cette collaboration est nĂ©e d'une rencontre entre le chef et les cofondateurs du groupe Merci Marcel, Antoine et Marie-Charlotte, Ă la tĂȘte de plusieurs adresses Ă Singapour en plus du French House Ă Bordeaux.
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Le local Ă lâhonneur 🥕 |
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Tartare de truite des PyrĂ©nĂ©es, magret de canard, chou au chocolat⊠La nouvelle carte se compose de 4 entrĂ©es (11-14 âŹ), 5 plats (23-26 âŹ) et 4 desserts (9-10 âŹ).
Pour la réaliser, Tanguy Laviale a travaillé main dans la main avec le chef du French House, Kévin Devilleneuve, également passé par Ferrandi.
« Lâobjectif Ă©tait de favoriser le patrimoine culinaire local, le circuit court en crĂ©ant une cuisine gourmande sans ĂȘtre ultra-technique », nous indique le chef Ă©toilĂ©.
Les amateurs de saveurs marines seront notamment servis car Tanguy Laviale est un adepte des produits de la mer.
Le dernier arrivage ? Les Saint-Jacques qui sont ici snackĂ©es et accompagnĂ©es dâune sauce champignons et poireaux Ă©tuvĂ©s au gingembre (26 ⏠le plat).
« La collaboration nâa pas de date de fin et le menu Ă©voluera au fil des saisons ». Pour lâessayer, vous pouvez rĂ©server une table dĂšs vendredi sur leur site.
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5 - La bonne idĂ©e : Carlo soutient les commerces de proximitĂ© 📍 |
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Lâentreprise compte 16 collaborateurs entre Bordeaux, Monaco, Aix-en-Provence et Barcelone (Photo : Carlo App).
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FondĂ©e en 2019 Ă Monaco par Antoine Bahri, lâapplication Carlo propose Ă ses utilisateurs un concept simple : acheter dans des commerces locaux pour ĂȘtre rĂ©compensĂ©. Elle est arrivĂ©e Ă Bordeaux !
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Comment lâutiliser ? 📱 |
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ConcrĂštement, depuis le 1er octobre, les Bordelais peuvent tĂ©lĂ©charger lâapplication gratuite et se rendre dans prĂšs de 40 commerces partenaires.
Parmi eux, en centre-ville : les choux de chez Elle&Lu, les donuts de chez Snicklefritz, le Dock des Ăpices ou encore Be my Cookie.
« Lorsquâun achat est rĂ©alisĂ© chez un commerçant, lâapplication vous rĂ©compense dâavoir contribuĂ© Ă lâĂ©conomie locale avec 5 % de cashback dans un portefeuille sur lâapplication », explique Antoine Bahri.
Par la suite, ce montant peut ĂȘtre utilisĂ© par les utilisateurs dans le mĂȘme rĂ©seau de commerces de proximitĂ© partenaires de Carlo.
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Success story 🚀 |
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Avant de crĂ©er cette application, le fondateur Ă©tait lui-mĂȘme commerçant Ă Monaco : « Jâai dirigĂ© une boutique de montres familiale pendant 3 ans ».
Fort du succĂšs de Carlo, lâapplication monĂ©gasque sâest installĂ©e Ă Aix-en-Provence en 2022 oĂč 200 commerces sont aujourdâhui partenaires.
« Bordeaux est un pari car câest la 1re fois quâon se lance dans une si grande ville pour laquelle nous avons eu un coup de cĆur », souligne le fondateur.
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Alerte bon plan ! 🙋🏻ââïž |
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